Tartar de Quinoa y Aguacate

Ingredientes:

 
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • 1 cda de remolacha
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 aguacate hass
  • Hojas de menta o hierbabuena
  • 1/4 de pepino pelado
  • jugo de 1 limón
  • 1 cdita de sal marina
  • 1 cdita de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta negra

Pasos:

Lava la quinoa en un colador. En una olla con agua hirviendo, agrega una pizca de sal, agrega la quinoa y deja hervir por 14 minutos hasta que la quinoa quede al dente. Saca, escurre y deja enfriar. Luego, en una licuadora, añade la remolacha con el agua y licúa. Cuélala y quédate con el liquido. En un colador agrega la quinoa y mézclala con en liquido de la remolacha. Escurre el exceso de liquido y añádele una pizca de sal marina y aceite de oliva. Por otro lado, machaca los aguacates y revuelve con el limón, la sal y la pimienta. Corta el pepino en cuadritos pequeños y añádelos a los aguacates.

Para ensamblar usa un molde redondo. Coloca primera el aguacate hasta la mitad y luego la quinoa. Desmonta el molde y utiliza las hojitas de menta para decorar. 

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